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se podría llamar fermentación anaerobia láctica con lavado de choque térmico (agua fría y caliente)
quieres dominar el porqué de cada aspecto
se lava y se clasifica de nuevo por gravedad utilizando los canales de lavado (los granos más pesados se hundirán)
garantizando el control y documentación de cada protocolo
la zona influye de manera única en el entorno cafetalero
Granja La Esperanza. Sudan Rume. Café de Colombia Grano:100 grs se podría llamar fermentación anaerobiaPerfil Sensorial: Frutos rojos, ciruela, especias y eucalipto Productor: Rigoberto Herrera Regin: Cauca Altitud: 1. 570 1. 850 msnm Proceso: Natural Varietal: Sudan Rume Este lote proviene de Caf Granja La Esperanza, uno de los productores ms influyentes del caf de especialidad en Colombia, liderado por la familia Herrera, especialmente Rigoberto y Luis Eduardo, conocidos por su trabajo pionero con variedades exticas y procesos innovadores que han