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fromage à pâte pressée (St Nectaire
Il bénéficie de 3 années de maturation en caves et d'un repos de 6 mois minimum après dégorgement
Marbré de ris de veau au foie gras
Au dessert ou en apéritif
Cépages élevés et vinifiés séparément
Clos de Vougeot Grand Cru Vincent Girardin Petit Verdot fromage à pâte pressée (StCEPAGE 100% Pinot Noir VINIFICATION Rcolte la main. Les raisins sont tris deux fois (lors de la cueillette et sur la table de tri), puis partiellement grapps. (si ncessaire, en fonction de la qualit des baies un troisime tri est effectu avec notre trieuse optique). Ils sont ensuite mis dans des cuves thermorgules. La fermentation alcoolique peut commencer avec des levures naturelles et va durer environ 3 semaines. Remontages trs doux afin de respecter
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