MASAMOTO SHIRO-KO HONGASUMI KAMAGATA USUBA Longueur de lame:210 The short height of the

The short height of the blade creates less friction when slicing and the blade draws through fish and meat effortlessly

des artisans de plus haut niveau et une plus grande attention aux détails sont impliqués dans la fabrication des couteaux hongasumi

This style of knife is much thinner and more brittle than the standard deba

is often used to make saya covers for traditional and Western-style knives

Les Yo-debas ont un poids équivalent aux couteaux de Chef occidentaux

MASAMOTO SHIRO-KO HONGASUMI KAMAGATA USUBA Longueur de lame:210 The short height of theLe Usuba est un couteau traditionnel Japonais utilise pour couper les legumes. Il possde une lame bizeaute et est donc trs tranchant. Utilis traditionnellement pour les Katsura muki o un long et continu ruban est ralis partir dun radis japonais daikon . Le Kamagata se termine par un bout pointu qui permet un travail plus dlicat. Originaire de la rgion du Kansai The Usuba is a traditional Japanese knife used to cut vegetables. It has a single edged