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soit environ 100 à 130 portions individuelles (selon la taille des portions servies en boutique)
apportant un rendu visuel remarquable et unique
dix à douze parts
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Matériau : Plastique de qualité alimentaire
Proespuma Chaud - 500 g tartelette rectangulaire soit environ 100 à 130Le Proespuma Chaud Sosa est l'arant en poudre de rfrence pour raliser des espumas et cumes servies chaudes au siphon : sabayons, mousses chocolat chaudes, cumes de fruits tides pour desserts l'assiette. Il stabilise la mousse des tempratures o une crme monte classique retombe. Caractristiques Arant en poudre pour prparations chaudes au siphon Composition base d'albumine d'uf, maltodextrine et glucose Dosage indicatif : 80 100 g par kg de prparation
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