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Les raisins macèrent en grappes entières pendant quatre-vingt-dix jours en quasi-infusion et sont élevés en cuve de béton et en amphore pendant un ans
Une belle robe rouge sombre
Matens Rouge 2012
il affiche un faible degré d’alcool et garde une très belle minéralité
saumon fumé…
ET Emilie Tom 2019 Rouge Pétillants naturels Les raisins macèrent en grappesET Emilie Tom 2019 Rouge, Emilie Mutombo Lgre comme une plume, la cuve ET dmilie Mutombo est un assemblage des cpages antiques cartoixa vermeil, ull de llebre et parellada cultivs sur parcelles argilo calcaires. Une partie de la vendange fait lobjet dun pressurage direct, le reste tant macr deux semaines en grappes entires. Llevage en cuve dinox est denviron six mois. En bouche, une explosion de fruits rouges et beaucoup de fracheur. Vin naturel sans
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